Proyectos por año
Perfil personal
Intereses de la investigación
Desarrollo de nuevos productos y conceptos de alimentos. Aplicación de métodos de evaluación sensorial de alimentos y evaluación de la respuesta del consumidor en el desarrollo de nuevos alimentos. Utilización de subproductos como nuevos ingredientes para el desarrollo de alimentos.
Perfil personal
Ana Curutchet Gonzalez egresó en el 2007 de la carrera de Ingeniería de Alimentos en la Universidad de la República del Uruguay. Obtuvo el título de Magister en tecnología e higiene de los alimentos de la Universidad Nacional de La Plata, Argentina en el 2011 y el título de Doctor en Ciencias, Tecnología y Gestión Alimentaria de la Universidad Politécnica de Valencia, España en el 2021.
Es Profesora asociada del Departamento de Ingeniería de la Universidad Católica del Uruguay e Investigador Nivel 1 en el Sistema Nacional de Investigadores (SNI).
Experiencia relacionada con los ODS de las Naciones Unidas
En 2015, los estados miembros de las Naciones Unidas acordaron 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) para erradicar la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. El trabajo de esta persona contribuye al logro de los siguientes ODS:
Huella digital
Profundizar en los temas de investigación en los que Ana Curutchet está activo. Estas etiquetas de temas provienen de las obras de esta persona. Juntos, forma una huella digital única.
- 1 Perfiles similares
Colaboraciones y áreas de investigación principales de los últimos cinco años
Colaboración externa reciente a nivel de país/territorio. Para consultar los detalles, haga clic en los puntos o
Proyectos
- 1 Terminado
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Revalorization of discarded mandarin peel by obtaining dietary fiber.
Gutierrez, M. B. (PI), Curutchet, A. (CoI) & Cozzano Ferreira, S. A. (CoI)
20/06/18 → 30/07/18
Proyecto: Investigación
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Hybrid Yogurts: Exploring the Functional, Sensory and Nutritional Potential of Dairy-Plant Protein Combinations
Méndez-Galarraga, M. P., Curutchet, A. & Arzuaga, M. R., 3 oct. 2025, En: Food Reviews International. 41, 7, p. 2150-2166 17 p.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo de revisión › revisión exhaustiva
2 Citas (Scopus) -
Incorporating an upcycled orange fibre on flan formulation: Impact on sensory properties
Perez-Pirotto, C., Hernando, I., Cozzano, S., Curutchet, A. & Arcia, P., abr. 2025, En: Food Science and Technology International. 31, 3, p. 208-214 7 p.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto2 Citas (Scopus) -
Understanding consumer liking for sustainable products: insights from EsSense25 and the Emotional Index
Serantes Laforgue, M., Arcia, P., Miguez, M., Menéndez, J. & Curutchet, A., dic. 2025, En: Future Foods. 12, 100748.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
Consumer Willingness to Pay for Food Products Enriched with Brewers’ Spent Grain: A Discrete Choice Experiment
Varghese, C., Arcia, P. & Curutchet, A., nov. 2024, En: Foods. 13, 22, 3590.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto2 Citas (Scopus) -
Formulación de croquetas congeladas: hacia un producto más saludable
Cabrera, P. L. A., García, F., Pereira, L., Torrendell, M. & Curutchet, A., 2 dic. 2024, En: Innotec.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva