Proyectos por año
Perfil personal
Perfil personal
María Belén Gutiérrez se graduó como Ingeniera en Alimentos por la Universidad Católica del Uruguay en el año 2018, momento en el cual comenzó su desarrollo profesional en el área académica e investigación. Obtuvo el título de Dra. en Ciencias de la Alimentación por la Universidad Autónoma de Madrid y Dra. en Ingeniería por la Universidad Católica del Uruguay en noviembre del 2022. Desde el año 2023, pertenece al Sistema Nacional de Investigadores desde el año 2023. Actualmente se desempeña como Profesora Adjunta del Departamento de Ingeniería.
Intereses de la investigación
María Belén Gutiérrez integra el Grupo de Investigación de Sistemas Agroalimentarios Sostenibles, comprendido dentro del Departamento de Ingeniería de la Universidad Católica del Uruguay. Dentro de este grupo su trabajo se centra dentro de la línea de investigación “Compuestos Bioactivos y Alimentos Funcionales Sostenibles”. Su investigación se ha centrado en la revalorización del Bagazo de Cerveza mediante extrusión para la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles, particularmente Diabetes Tipo II. Durante su formación doctoral se ha capacitado en técnicas bioquímicas in vitro focalizado en cultivos celulares y simulación de fermentación colónica.
Educación / Cualficación académica
Doctor en Ingeniería
1 set. 2019 → 14 nov. 2022
Doctorado, Ciencias de los Alimentos, Universidad Autónoma de Madrid
1 jul. 2019 → 14 nov. 2022
Título universitario, Ingeniera en Alimentos, Universidad Catolica del Uruguay
31 mar. 0001 → 30 jul. 2018
Experiencia relacionada con los ODS de las Naciones Unidas
En 2015, los estados miembros de las Naciones Unidas acordaron 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) para erradicar la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. El trabajo de esta persona contribuye al logro de los siguientes ODS:
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ODS 2: Hambre cero -
ODS 3: Salud y bienestar -
ODS 12: Producción y consumo responsables
Huella digital
Profundizar en los temas de investigación en los que María Belén Gutierrez está activo. Estas etiquetas de temas provienen de las obras de esta persona. Juntos, forma una huella digital única.
- 1 Perfiles similares
Colaboraciones y áreas de investigación principales de los últimos cinco años
Colaboración externa reciente a nivel de país/territorio. Para consultar los detalles, haga clic en los puntos o
Proyectos
- 5 Terminado
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Brewers’ spent grain: a potential ally for the prevention of Type II Diabetes – determination of glucose absorption in human blood of new food products.
Gutierrez, M. B. (PI), Cozzano Ferreira, S. A. (CoI) & del Castillo, M. D. (CoPI)
1/09/25 → 1/09/26
Proyecto: Investigación
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Industrial technological alternatives for food development functional from Hemp seed (Cannabis sativa L).
Gutierrez, M. B. (CoI), Gonzalez, F. (PI), Coronel, S. (PI) & Sonia, C. (CoI)
24/08/20 → 20/12/21
Proyecto: Investigación
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Valorization of brewers’ spent grain by extrusion into new food ingredients for a sustainable health
Gutierrez, M. B. (PI), del Castillo, M. D. (CoI), Cozzano Ferreira, S. A. (CoI) & Arcia Cabrera, P. L. (CoI)
2/09/19 → 14/11/22
Proyecto: Investigación
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Production and characterization of a new sweetener obtained from rice bran.
Santi, C. (PI), Fariello, I. (PI), Gutierrez, M. B. (PI), Cozzano Ferreira, S. A. (PI) & Curutchet, A. (PI)
1/03/19 → 1/12/19
Proyecto: Investigación
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Revalorization of discarded mandarin peel by obtaining dietary fiber.
Gutierrez, M. B. (PI), Curutchet, A. (CoI) & Cozzano Ferreira, S. A. (CoI)
20/06/18 → 30/07/18
Proyecto: Investigación
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Application of brewers' spent grain as a food ingredient
Gutierrez-Barrutia, M. B., Arcia, P., Cozzano, S. & Castillo, M. D. D., 6 ago. 2026, Beer in Health and Disease Prevention.Producción científica: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Capítulo › revisión exhaustiva
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Optimization of hemp seed oil extraction and functional testing of its by-product in gluten-free baked goods
Coronel, S., González Costa, F., Sallé, L., Presa, J., Gutiérrez Barrutia, M. B. & Cozzano, S., 2026, En: Brazilian Journal of Food Technology. 29, e2025046.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
Solid-state fermentation of coffee silverskin with Rhizopus oryzae: A sustainable strategy to produce antioxidant-rich functional ingredients with enhanced in vitro bioaccessibility
Rebufello, O., Bernardo, M., Zurcan, A., Cozzano, S. & Gutierrez-Barrutia, M. B., may. 2026, En: Food and Humanity. 6, 101145.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
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An insight into the use of extruded brewers’ spent grain as a healthy human snack ingredient. Effects on food structure, sensory quality, satiety and gastrointestinal tolerance
Gutierrez-Barrutia, M. B., Cozzano Ferreira, S. A., Arcia Cabrera, P. L. & del Castillo, M. D., ene. 2025, En: Food Bioscience. 63, 105583.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto3 Citas (Scopus) -
Effects of Whey Protein, Carbohydrate, and Fibre Combination on Health Indicators: A Systematic Review
Pratto, M., Gutierrez-Barrutia, M. B., Otegui, X., Ortega-Heras, M., Cozzano Ferreira, S. A. & Gómez, I., dic. 2025, En: Applied Sciences. 15, 23, 12645.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo de revisión › revisión exhaustiva
Acceso abierto1 Cita (Scopus)