Perfil personal
Perfil personal
Intereses de la investigación
Educación / Cualficación académica
Doctor en Ingeniería
1 set. 2019 → 14 nov. 2022
Doctorado, Ciencias de los Alimentos, Universidad Autónoma de Madrid
1 jul. 2019 → 14 nov. 2022
Título universitario, Ingeniera en Alimentos, Universidad Catolica del Uruguay
31 mar. 0001 → 30 jul. 2018
Experiencia relacionada con los ODS de las Naciones Unidas
En 2015, los estados miembros de las Naciones Unidas acordaron 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) para erradicar la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. El trabajo de esta persona contribuye al logro de los siguientes ODS:
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ODS 2: Hambre cero -
ODS 3: Salud y bienestar -
ODS 12: Producción y consumo responsables
Huella digital
- 1 Perfiles similares
Colaboraciones y áreas de investigación principales de los últimos cinco años
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Brewers’ spent grain: a potential ally for the prevention of Type II Diabetes – determination of glucose absorption in human blood of new food products.
Gutierrez, M. B. (PI), Cozzano Ferreira, S. A. (CoI) & del Castillo, M. D. (CoPI)
1/09/25 → 1/09/26
Proyecto: Investigación
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Industrial technological alternatives for food development functional from Hemp seed (Cannabis sativa L).
Gutierrez, M. B. (CoI), Gonzalez, F. (PI), Coronel, S. (PI) & Sonia, C. (CoI)
24/08/20 → 20/12/21
Proyecto: Investigación
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Valorization of brewers’ spent grain by extrusion into new food ingredients for a sustainable health
Gutierrez, M. B. (PI), del Castillo, M. D. (CoI), Cozzano Ferreira, S. A. (CoI) & Arcia Cabrera, P. L. (CoI)
2/09/19 → 14/11/22
Proyecto: Investigación
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Production and characterization of a new sweetener obtained from rice bran.
Santi, C. (PI), Fariello, I. (PI), Gutierrez, M. B. (PI), Cozzano Ferreira, S. A. (PI) & Curutchet, A. (PI)
1/03/19 → 1/12/19
Proyecto: Investigación
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Revalorization of discarded mandarin peel by obtaining dietary fiber.
Gutierrez, M. B. (PI), Curutchet, A. (CoI) & Cozzano Ferreira, S. A. (CoI)
20/06/18 → 30/07/18
Proyecto: Investigación
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An insight into the use of extruded brewers’ spent grain as a healthy human snack ingredient. Effects on food structure, sensory quality, satiety and gastrointestinal tolerance
Gutierrez-Barrutia, M. B., Cozzano Ferreira, S. A., Arcia Cabrera, P. L. & del Castillo, M. D., ene. 2025, En: Food Bioscience. 63, 105583.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto2 Citas (Scopus) -
Effects of Whey Protein, Carbohydrate, and Fibre Combination on Health Indicators: A Systematic Review
Pratto, M., Gutierrez-Barrutia, M. B., Otegui, X., Ortega-Heras, M., Cozzano Ferreira, S. A. & Gómez, I., dic. 2025, En: Applied Sciences. 15, 23, 12645.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo de revisión › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
Nutritional and functional potential of non-traditional Uruguayan fruits in the process of commercial development
Cozzano, S., Ibañez, F., Gutierrez-Barrutia, M. B., Medrano, A., Fernández-Fernández, A. M. & Vieitez, I., 1 ene. 2025, The Science and Culture of Latin American Foods: Harnessing Ingredients for Health. Elsevier, p. 303-332 30 p.Producción científica: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Capítulo › revisión exhaustiva
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Sustainable protein concentrate from Cannabis sativa L. seeds: Green chemistry and new functional concentrates for the alternative protein industry
Presa-Lombardi, J., Salle, L., Gutierrez-Barrutia, M. B. & Cozzano Ferreira, S. A., feb. 2025, En: Journal of Food Science. 90, 2, e70071.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
1 Cita (Scopus) -
Assessment of in vitro digestion of reduced sugar biscuits with extruded brewers’ spent grain
Gutierrez-Barrutia, M. B., Cozzano, S., Arcia, P. & del Castillo, M. D., oct. 2023, En: Food Research International. 172, 113160.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto14 Citas (Scopus)