La nuez Pecan, único fruto seco cultivado en Uruguay, inició su desarrollo en la década de 1960. Hoy,
más de 50 productores cultivan 1000 hectáreas, impulsados por la Asociación de Productores de
Pecan del Uruguay (APPU). Ante el crecimiento del sector y la necesidad de expandir los mercados,
este proyecto se centra en fortalecer la exportación, mejorando la comercialización y la competitivi
dad de los productores uruguayos. El proyecto tiene tres objetivos principales: conocer las demandas
del mercado internacional, optimizar los procesos de producción y aprovechar integralmente la nuez
Pecan, especialmente la cáscara. Se realizará un análisis químico detallado de la cáscara para
identificar sus componentes principales y evaluar su potencial en la producción de biocombustibles
y carbón activado. Esto permitirá valorizar un subproducto y contribuir a una economía circular.
Además, se calcularán indicadores de sostenibilidad para evaluar el impacto ambiental, social y
económico del cultivo de la nuez Pecan. Con esta iniciativa, se busca posicionar a Uruguay como
un productor de nuez Pecan de alta calidad y sostenible, generando mayores ingresos para los
productores y promoviendo el desarrollo ruraL.