Valorization of brewers’ spent grain by extrusion into new food ingredients for a sustainable health

Departamento de Ingeniería

CSIC-UAM - Instituto de Investigacion en Ciencias de la Alimentacion (CIAL)

Proyecto: Investigación

Estado	Finalizado
Fecha de inicio/Fecha fin	2/09/19 → 14/11/22

Financiación

ANII: $ 1.246.269,00

An insight into the use of extruded brewers’ spent grain as a healthy human snack ingredient. Effects on food structure, sensory quality, satiety and gastrointestinal tolerance
Gutierrez-Barrutia, M. B., Cozzano Ferreira, S. A., Arcia Cabrera, P. L. & del Castillo, M. D., ene. 2025, En: Food Bioscience. 63, 105583.
Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

Acceso abierto
2 Citas (Scopus)
Assessment of in vitro digestion of reduced sugar biscuits with extruded brewers’ spent grain
Gutierrez-Barrutia, M. B., Cozzano, S., Arcia, P. & del Castillo, M. D., oct. 2023, En: Food Research International. 172, 113160.
Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

Acceso abierto
14 Citas (Scopus)
Feasibility of Extruded Brewer’s Spent Grain as a Food Ingredient for a Healthy, Safe, and Sustainable Human Diet
Gutiérrez-Barrutia, M. B., Del Castillo, M. D., Arcia, P. & Cozzano, S., 1 may. 2022, En: Foods. 11, 10, 1403.
Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

Acceso abierto
18 Citas (Scopus)